Ceasca Ceramica Cafea Turceasca

59.00lei

Ceasca Cafea traditionala turceasca  din ceramica

Stoc epuizat

Descriere

Ceasca Cafea traditionala turceasca? din ceramica

Cafeaua turceasca este recunoscuta ca fiind ?Regina cafelelor? si nu se refer? la originea cafelei ci la modul de preparare. Gustul specific, spuma(kaymak), aroma, prezentarea, ritualurile de preparare ?i servire ?i dau o identitate ?i un caracter propriu.
In Turcia, cafeaua a fost adus? de Guvernatorul Yemenului, ?zdemir Pa?a, in 1517, care a fost uimit de gustul ei. Ea a fost preparata intr-un stil propriu, in bidoane si ibrice de arama pe jar de lemne ?i cenusa; aceasta metoda a avut rasunet, fiind preluata si de bucatariile europene, castigandu-si astfel renumele de ?Cafea Turceasca? (?T?rk Kahvesi?). Prima cafenea este deschis? de doi negustori sirieni din Alep ?n cartierul Tahtakale din Istanbul, pe vremea lui Suleyman Legiuitorul (Kanuni S?leyman), ?n 1550 ?i se r?sp?ndesc rapid ?i altele ?n tot ora?ul.
In perioada Imperiului Otoman, femeile erau pregatite din copilarie, incepand de la varsta de 9?10 ani, in insusirea metodei de preparare si servire. Nu era chiar atat de usor pe cat p?rea obtinerea cafelei perfecte. Pentru asta trebuia sa stii exact cantitatea de cafea, pentru a rezulta destul kaymak (caimac), dar mai ales momentul c?nd trebuia s? aduni kaymak-ul. Acest lucru este valabil si azi. Cine nu-si doreste o cafea perfecta?!
Reteta de baza: pentru o ceasca de 75 ml se folosesc 64 ml apa, o lingura de cafea macinata (8-9 gr) si o lingurita de zahar (4-5 gr), timp de fierbere 2.5 minute la o temperature de maximum 93 de grade, p?n? la punctul de fierbere. La o temperatura mai mare cafeaua devine amara. Cantitatile de mai sus se pun ?n ibric (apa, cafeaua ?i zaharul), se amestec? cu o lingurita de lemn si se pune ibricul pe foc domol. Dupa aceea, nu se mai amesteca pentru a evita orice turbulenta care ar scoate arome nedorite prin dizolvarea substantelor din cafea. Cand spuma (kaymakul) incepe sa se formeze, se ia cu lingurita de lemn din ea si se distribuie ?n cesti, apoi se pune ibricul iar pe foc p?n? se formeaza iar spuma (kaymakul), se repeta operatiunea, iar a treia oara se aduce la punctul de fierbere si se pune ?n cesti restul de lichid.